新工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)一提到(dao)(dao)香精(jing)、香料，人(ren)們普遍(bian)會想到(dao)(dao)“三(san)精(jing)一水”，其實這是(shi)錯誤的(de)(de)觀念(nian)。我國(guo)新工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)勾兌(dui)原料酒(jiu)(jiu)精(jing)，應(ying)符(fu)(fu)合(he)國(guo)標(biao)(biao)GB10343－2002食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)標(biao)(biao)準(zhun)要求；香精(jing)、香料，須(xu)(xu)符(fu)(fu)合(he)GB2760標(biao)(biao)準(zhun)；多數添(tian)加(jia)劑(ji)也須(xu)(xu)符(fu)(fu)合(he)FCC（美國(guo)食品(pin)(pin)化學(xue)品(pin)(pin)法(fa)典FoodChemicalsCodex），FDA（美國(guo)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)管理(li)局(ju)FoodandDrugAdmistraton）規(gui)定的(de)(de)，只要企(qi)(qi)業嚴格按照(zhao)標(biao)(biao)準(zhun)執行(xing)就(jiu)不會對人(ren)體(ti)造(zao)成傷害。新工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)和(he)純(chun)(chun)糧釀(niang)造(zao)沒有本(ben)質的(de)(de)區(qu)別。純(chun)(chun)糧釀(niang)造(zao)是(shi)行(xing)業對大型白(bai)酒(jiu)(jiu)企(qi)(qi)業傳統工藝白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一種技術規(gui)范，純(chun)(chun)糧固(gu)(gu)態發(fa)(fa)酵白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)生(sheng)產必(bi)須(xu)(xu)具(ju)備(bei)良好的(de)(de)環(huan)境條件，生(sheng)產企(qi)(qi)業必(bi)須(xu)(xu)具(ju)備(bei)齊(qi)全的(de)(de)純(chun)(chun)糧固(gu)(gu)態發(fa)(fa)酵白(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產裝備(bei)及必(bi)要檢(jian)測手段。應(ying)嚴格按照(zhao)ISO9000質量(liang)保證(zheng)體(ti)系、ISO14000環(huan)境保證(zheng)體(ti)系和(he)HACCP食品(pin)(pin)安(an)全保證(zheng)體(ti)系，以(yi)及完善(shan)的(de)(de)產品(pin)(pin)質量(liang)檢(jian)測系統生(sheng)產出純(chun)(chun)糧固(gu)(gu)態發(fa)(fa)酵白(bai)酒(jiu)(jiu)。使用(yong)純(chun)(chun)糧固(gu)(gu)態發(fa)(fa)酵白(bai)酒(jiu)(jiu)標(biao)(biao)志的(de)(de)產品(pin)(pin)必(bi)須(xu)(xu)有足夠的(de)(de)生(sheng)產能力（如窖池數量(liang)等）相匹配。至(zhi)此，酒(jiu)(jiu)質老熟，酒(jiu)(jiu)中(zhong)有益分子由(you)動至(zhi)靜(jing)。河南品(pin)(pin)牌(pai)白(bai)酒(jiu)(jiu)

制(zhi)曲(qu)發(fa)酵(jiao)(jiao)技(ji)術(shu)在中(zhong)國已有兩千多年的(de)(de)(de)歷(li)史，大曲(qu)的(de)(de)(de)培養實質上(shang)是由(you)母曲(qu)自然(ran)接(jie)種，通過(guo)控(kong)制(zhi)溫度、濕度、空氣、微(wei)生(sheng)物種類等因素來控(kong)制(zhi)微(wei)生(sheng)物在麥曲(qu)上(shang)的(de)(de)(de)生(sheng)長，制(zhi)造粗酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)一(yi)個過(guo)程(cheng)。純(chun)種微(wei)生(sheng)物強化(hua)制(zhi)曲(qu)也(ye)有了(le)十幾年的(de)(de)(de)經(jing)驗，給白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業帶(dai)來了(le)新(xin)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)進(jin)步(bu)。隨著技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)進(jin)步(bu)，酶(mei)(mei)工(gong)程(cheng)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷創(chuang)新(xin)，高效酶(mei)(mei)制(zhi)劑已經(jing)普遍進(jin)入釀造發(fa)酵(jiao)(jiao)領(ling)域。物理化(hua)學的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)物理化(hua)學的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)，指在白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)貯存、過(guo)濾等利用分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)運動(dong)論(lun)、膠(jiao)(jiao)體(ti)(ti)理論(lun)等一(yi)系列對白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質量提(ti)(ti)高改進(jin)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)措施。陳化(hua)，就是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)間發(fa)生(sheng)布郎運動(dong)，產生(sheng)丁達爾(er)現象(xiang)的(de)(de)(de)一(yi)個過(guo)程(cheng)。10多年前，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就提(ti)(ti)出(chu)了(le)傳(chuan)統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)體(ti)(ti)理論(lun)。中(zhong)國傳(chuan)統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，呈(cheng)分(fen)(fen)(fen)散相（2%的(de)(de)(de)微(wei)量成(cheng)分(fen)(fen)(fen)），以(yi)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)、離(li)子(zi)(zi)或聚合(he)(he)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)形式分(fen)(fen)(fen)散到(dao)98%以(yi)水和乙(yi)醇的(de)(de)(de)互溶溶液為(wei)分(fen)(fen)(fen)散介質的(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)散體(ti)(ti)系。認(ren)為(wei)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是一(yi)種膠(jiao)(jiao)體(ti)(ti)，其膠(jiao)(jiao)核由(you)棕櫚(lv)酸(suan)乙(yi)酯(zhi)、油酸(suan)乙(yi)酯(zhi)、亞油酸(suan)乙(yi)酯(zhi)的(de)(de)(de)混合(he)(he)物構(gou)成(cheng)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)膠(jiao)(jiao)粒的(de)(de)(de)形成(cheng)不(bu)(bu)是簡單的(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)相互堆積，是與白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)金屬元素，尤其與具(ju)有不(bu)(bu)飽和電(dian)子(zi)(zi)層的(de)(de)(de)過(guo)渡元素相結(jie)合(he)(he)。即(ji)金屬元素的(de)(de)(de)離(li)子(zi)(zi)（或原(yuan)子(zi)(zi)）以(yi)配位鍵方式結(jie)合(he)(he)起(qi)來，形成(cheng)具(ju)有一(yi)定特(te)性的(de)(de)(de)復雜化(hua)學質點而構(gou)成(cheng)了(le)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)核。陜西(xi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)推薦貨源(yuan)1915年華(hua)聯輝之(zhi)子(zi)(zi)華(hua)之(zhi)鴻攜(xie)帶(dai)“成(cheng)義(yi)燒(shao)坊”所(suo)釀的(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，統稱“茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

由于企業穩步前進，不(bu)斷(duan)發展，我們(men)將擴大生產(chan)規(gui)模。目前我公司(si)已(yi)征購1000多畝備用(yong)土地(di)，將在三(san)年內擴建為(wei)生產(chan)醬香型(xing)白酒年產(chan)量10000噸以(yi)上(shang)(shang)。努力為(wei)“實現(xian)品牌發展戰略，打(da)造(zao)中(zhong)國白酒航母”的(de)(de)宏偉藍圖而添(tian)上(shang)(shang)絢爛的(de)(de)一(yi)筆(bi)。我們(men)將遵循：責任至上(shang)(shang)、信用(yong)為(wei)先、立足傳統(tong)、開拓創新的(de)(de)宗旨(zhi)，本(ben)著(zhu)對(dui)消費者、對(dui)社會負責的(de)(de)態(tai)度(du)，不(bu)斷(duan)提高產(chan)品質量塑造(zao)世(shi)界品牌風范，造(zao)就現(xian)代企業國際形(xing)象，為(wei)弘揚中(zhong)國酒文化做出更(geng)大貢獻。貴州飲(yin)醬酒業為(wei)您帶來企業定制酒等

貴州省仁懷(huai)市(shi)茅合釀(niang)酒（集團(tuan)）有(you)限責任公司(si)，坐落于環境(jing)優美(mei)(mei)的(de)美(mei)(mei)酒河畔茅臺鎮。始(shi)建于一(yi)九八四(si)年(nian)(nian)，前身為(wei)茅臺制酒廠(chang)，至今有(you)三十年(nian)(nian)的(de)歷史(shi)。公司(si)繼(ji)承傳統(tong)工(gong)(gong)藝(yi)，依(yi)拓(tuo)現代科(ke)技，不斷開拓(tuo)創新(xin)。經過三十年(nian)(nian)的(de)艱苦創業，已發展成(cheng)為(wei)占(zhan)地(di)面積5萬多(duo)平方米，生(sheng)產(chan)醬香型白酒8000多(duo)噸，擁有(you)700多(duo)名職工(gong)(gong)的(de)釀(niang)酒企(qi)業。我公司(si)系(xi)仁懷(huai)規(gui)模企(qi)業、省、市(shi)級納(na)稅先(xian)(xian)進(jin)單(dan)(dan)位(wei)、重合同守信(xin)譽單(dan)(dan)位(wei)、綠(lv)色企(qi)業、綠(lv)色食品、中國名優白酒、回(hui)報社會先(xian)(xian)進(jin)單(dan)(dan)位(wei)、百家誠信(xin)企(qi)業、2009年(nian)(nian)榮獲“貴州省創建保護消費者合法(fa)權益示范(fan)企(qi)業”。恢復并(bing)發揚光(guang)大“成(cheng)義燒坊(fang)”傳統(tong)手工(gong)(gong)釀(niang)酒工(gong)(gong)藝(yi)。

消費(fei)者雖然都(dou)知道(dao)糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝了(le)傷身， 就跟大(da)家(jia)聊一(yi)(yi)聊糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)幾個重要區(qu)(qu)別。一(yi)(yi)、原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)區(qu)(qu)別糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以純粹糧(liang)食為原(yuan)料(liao)，用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)經過(guo)發(fa)酵然后蒸餾生(sheng)產(chan)(chan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)是食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)和水，以及香(xiang)精(jing)(jing)香(xiang)料(liao)等呈(cheng)香(xiang)物(wu)質，糖(tang)精(jing)(jing)等改善口感(gan)的(de)(de)(de)物(wu)質。二(er)、工藝的(de)(de)(de)區(qu)(qu)別一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程(cheng)中，高粱會經歷蒸煮(zhu)、加(jia)曲(qu)、取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等多個繁雜的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，才(cai)會釀造出(chu)來的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖中窖藏一(yi)(yi)段時間后，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)老熟，因(yin)此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體香(xiang)味醇厚、口感(gan)飽滿(man)、營養豐富(fu)。相對而言(yan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)周期非(fei)常短，勾兌好之后，就可(ke)以裝瓶(ping)上市售賣(mai)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)不僅受(shou)時間的(de)(de)(de)影響小(xiao)，可(ke)以快(kuai)速生(sheng)產(chan)(chan)；受(shou)原(yuan)料(liao)影響也非(fei)常小(xiao)，只要有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)就可(ke)以大(da)批(pi)量生(sheng)產(chan)(chan)。并將“成(cheng)義(yi)燒坊”的(de)(de)(de)三大(da)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師----鄭(zheng)(zheng)(zheng)興義(yi)、鄭(zheng)(zheng)(zheng)永福、鄭(zheng)(zheng)(zheng)銀安(an)，史稱“茅臺三鄭(zheng)(zheng)(zheng)”收進茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠。本地(di)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)盟費(fei)

由分散而交融(rong)，方可謂溫蘊醇厚之陳釀(niang)。河南品牌白酒(jiu)

新中(zhong)國(guo)(guo)(guo)成立后，用(yong)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這一名(ming)稱代替了以(yi)前所(suo)使用(yong)的(de)“燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”或“高梁(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”等名(ming)稱。由于釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料多(duo)種多(duo)樣(yang)，釀(niang)(niang)造(zao)方法也各(ge)有特色，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香氣特征各(ge)有千(qian)秋，故白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分類(lei)(lei)方法有很多(duo)。按 國(guo)(guo)(guo)家標準，將蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)其它(ta)(ta)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)定(ding)(ding)義是:以(yi)曲類(lei)(lei)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母為(wei)糖化發酵(jiao)劑，利用(yong)淀粉質(糖質)原(yuan)料，經蒸(zheng)(zheng)煮、糖化、發酵(jiao)、蒸(zheng)(zheng)餾(liu)、陳釀(niang)(niang)和(he)勾兌(dui)而釀(niang)(niang)制(zhi)(zhi)而成的(de)各(ge)類(lei)(lei)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。其它(ta)(ta)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)定(ding)(ding)義是：以(yi)谷物、薯(shu)類(lei)(lei)、葡萄及其它(ta)(ta)水果為(wei)原(yuan)料，經發酵(jiao)、蒸(zheng)(zheng)餾(liu)而釀(niang)(niang)制(zhi)(zhi)而成的(de)、高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(含酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精18~40%)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).按所(suo)用(yong)的(de)原(yuan)料不同,又有白(bai)(bai)蘭地、威(wei)士忌、俄(e)得(de)克(ke)和(he)其它(ta)(ta)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(如老姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu))。下面主要(yao)介紹(shao)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種類(lei)(lei)。現代將白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分為(wei)固態(tai)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、固液結合法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)液態(tai)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)三類(lei)(lei)。河南品牌白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

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